Recetanº158_Atún fresco con patatas al viejo horno

Atún fresco con patatas al viejo horno



Ingredientes para 4 raciones

• 600 gramos de lomo de atún fresco
• 400 gramos de patatas a rodajas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 8 tiras de beicon ahumado
• ½ copita de brandy
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Una lechuga.

Preparación

Asaremos la cebolla, el pimiento y la berenjena.
Una vez asadas, las limpiaremos para resevarlas y guardaremos el jugo que hayan soltado para hacer una reducción.
Las patatas las colocaremos en una fuente de horno y las asaremos con un poco de aceite, sal y pimienta.
Cuando estén cocidas colocaremos encima el atun a tacos, la cebolla, el pimiento y la berenjena.
Lo salpimentaremos y le añadiremos el brandy, el beicon cortado bien fino y un poco de aceite.
Lo meteremos en horno medio (180 grados) mas o menos 15 minutos.
Lo colocaremos en una bandeja y lo aliñaremos con la reducción de las verduras y el jugo de la rostidera.
Lo serviremos acompañado de lechuga.

Que aproveche