Alioli autentico
Ingredientes para 7 raciones
- 7 dientes de ajo
- ½ litro de aceite de oliva de calidad
- 1 cucharadita de sal
- 1 buen mortero
- Y una buena dosis de paciencia
Preparación
Pelaremos los dientes de ajo, y los introduciremos en el mortero junto con la sal.
Iremos machacándolo, hasta que consigamos una pasta blanca y de la densidad de una pasta de dientes.
Más o menos son unos doce minutos.
En ese punto le añadiremos una gota de aceite, iremos removiendo siempre en el mismo sentido y añadiremos el aceite gota a gota sin prisas.
Iremos viendo que va cuajando y asi seguiremos hasta conseguir la cantidad deseada.
Que aproveche
