receta numero 204 bacalao fresco al allipebre

Bacalao fresco al allipebre

Ingredientes para cuatro personas

4 rodajas de bacalao fresco de 250 gramos cada una

5 dientes de ajo con piel

1/cucharadita de pimienta negra en grano

½ cucharadita de pimentón de la vera

1 hoja de laurel

2 clavos de olor

1 pizca de canela en polvo

2 rodajas de pan

12 almendras crudas con piel

2 vasos de agua

200 gramos de patatas limpias y a trozos

Sal

Aceite de oliva

Perejil

Preparación

Salpimentaremos el bacalao y lo dejaremos macerar mientras hacemos la preparación.

Doraremos los ajos con la piel incluida junto con las rodajas de pan y las almendras colocándolos seguidamente en el almirez.

Pondremos unas 4 cucharadas de este aceite en una cazuela ancha, y le añadiremos 3 dientes de los ajos fritos, la pimienta negra, el pimentón, los clavos, y la canela.

Lo rehogaremos un poco y le añadiremos el agua junto con las patatas y un poco de sal.

Cuando pasen unos 10 minutos de cocción suave le añadiremos las rodajas de bacalao dejándolo mas o menos unos 10 minutos mas.

En ese punto haremos un majado con el pan, los ajos, las almendras y el perejil desligándolo seguidamente con un poco de caldo de la cocción.

2 minutos mas y listo.