tag:blogger.com,1999:blog-34552049406060502032012-01-17T18:53:44.081+01:00Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.comBlogger1961100tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-49265403413169180922011-12-14T11:35:00.000+01:002011-12-14T11:41:01.727+01:00

Supremas de merluza a la cerveza Ingredientes para 4 personas 1 merluza aproximadamente de un kilo 2 patatas medianas 2 dientes de ajo Perejil 1 vaso de cerveza ½ vaso de fumé de pescado Sal Pimienta  Aceite de oliva. Preparación    En primer lugar tomaremos la merluza y con sumo cuidado la des espinaremos dividiéndola después en cuatro u ocho porciones los dos filetes que

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-61091837333106965592011-11-30T11:39:00.001+01:002011-11-30T11:43:45.497+01:00

Calabacín de bola relleno Ingredientes para 4 personas 4 calabacines de ración ½ cuarto de pollo 50 gramos de carne magra de cerdo 50 gramos de carne tierna de ternera ½ cebolla mediana 4 cucharadas de vino tinto 1 cucharadita de brandy 1 vaso de leche 30 gramos de harina 10 gramos de mantequilla Sal Pimienta Nuez moscada rallada Aceite de oliva. Preparación Para hacer el relleno,

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-40199781244499538042011-11-16T09:39:00.001+01:002011-11-16T09:49:21.656+01:00

Pollo a la americana Ingredientes para 4 personas 1 pollo de 1200 gramos aproximadamente  4 tomates maduros 1 chile ½ cucharadita de pimentón ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de orégano 4 dientes de ajo unas ramitas de perejil 6 cucharadas de aceite de oliva Sal Agua. Preparación En primer lugar limpiaremos y trocearemos el pollo. Rallaremos el tomate maduro y le añadiremos el

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-51332190942123873532011-11-02T11:45:00.001+01:002011-11-02T11:46:58.336+01:00

Canelones de verduras Ingredientes para 4 personas 12 placas de canelones 2 alcachofas medianas 1 zanahori 150 gramos de setas variadas 1 cebolla 150 gramos de espinacas frescas 20 gramos de perejil fresco Una ramita de apio 125 gramos de harina 25 gramos de mantequilla ½ litro de leche Un poco de queso rallado 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta blanca molida  Nuez moscada.

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-6412823497007259892011-10-25T10:50:00.000+02:002011-10-25T10:51:38.986+02:00

Caldereta de patatas con callos Ingredientes para 4 personas 2 patatas medianas 4 dientes de ajo 2 cebollas medianas ½ guindilla picante 50 gramos de chorizo 1 rodaja gruesa de panceta curad 4 cucharadas de sofrito casero ½ litro de caldo de cocid 250 gramos de callos de ternera de los que se llaman naturales 3 rodajitas de pan 1 cucharada de almendras tostadas 1 manojito de perejil 1 pizca

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-31479204244483336182011-10-18T09:32:00.000+02:002011-10-18T09:34:06.420+02:00

Pollo asado con uvas Ingredientes para 4 personas 1 Pollo de 1,200 gramos aproximadamente 1 Cebolla grande 1 Racimo mediano de uvas dulces 1 Ramita de tomillo 1 Vaso grande de cerveza Sal Pimienta 1 Cucharada de vinagre Una pizca de azúcar 4 Cucharadas de aceite de oliva Preparación Prepararemos el horno a unos 180 grados. Salpimentaremos el pollo y lo colocaremos en la bandeja de asar

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-37790237350729102902011-10-11T09:45:00.000+02:002011-10-11T09:46:12.644+02:00

Como conservar fresco el perejil durante un mes Ingredientes 1 Manojo de perejil 1 Recipiente hondo de unos 8 litros aproximadamente Agua fresca 1 Recipiente apropiado según la nevera Preparación Lo primero que tenemos que hacer es procurar que el perejil sea bien fresco, lo tenemos que sumergir y moverlo un poco dentro de agua fresca con el fin de limpiarlo de todo tipo de impurezas que

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-53119894491236153202011-10-05T09:54:00.002+02:002011-10-05T09:56:06.437+02:00

Cordero al estilo pastor    Ingredientes para 4 raciones 1 paletilla de cordero de unos 1100 gramos cortada a trozos 1 cebolla mediana 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 patatas medianas 4 tiras de panceta curada 100 gramos de jamon ½ vaso de vino rosado 1 vaso de agua Sal Pimienta Aceite de oliva  Preparación Prepararemos el horno a unos 180 grados, y

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Albóndigas de merluza con langostinos Ingredientes para 4 raciones 1 merluza fresca de unos 800 gramos 12 langostinos medianos 1 huevo 1 manojo pequeño de perejil 8 cucharadas de leche 4 rebanadas pequeñas de pan 1 cebolla mediana 4 cucharadas de sofrito casero ½ vaso de fumé de pescado Sal Pimienta  Aceite de oliva. Preparación Filetearemos la merluza y pelaremos los langostinos

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-74486568757942449712011-09-19T09:45:00.000+02:002011-09-19T09:45:14.407+02:00

Canelones de marisco Ingredientes para 4 raciones 12 placas de canelones 200 gramos de gambas 250 gramos de supremas de rape (sin espinas ni piel) 100 gramos de cebolla limpia y rallada 50 gramos de harina ½ litro de fumé de pescado 50 gramos de mantequilla Sal Pimenta Aceite de oliva y un poco de queso rallado. Preparación Limpiaremos, las gambas y reservaremos las cabezas y las cascaras.

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-55170650468151376382011-09-14T09:22:00.000+02:002011-09-14T09:24:08.932+02:00

Chuletas de cordero al ajo cabañil Ingredientes para 4 raciones 1 docena de buenas chuletas de cordero 4 dientes de ajo 3 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas 4 cucharadas de vinagre Sal Pimienta ½ vaso de agua  Aceite de oliva. Preparación Esta es una receta típica de las tierras de castilla famosa por sus buenos asados y todos sus caldos. Prepara remos el horno a 180 grados y

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-89147069094677194032011-09-06T09:20:00.002+02:002011-09-06T09:26:41.478+02:00

Habas secas a la catalana Ingredientes para 4 raciones 200 gramos de habas secas2 dientes de ajo1 cebolla3 cucharadas de salsa de tomate casera1 hoja de laurel1 zanahoria2 patatas pequeñas1 trozo de chorizo ahumado1 hueso de jamón100 gramos de panceta curada1 cebolla medianaSal Pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva. Preparación Ante todo tenemos que tener en cuenta que se tienen que poner las

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-78543690094417641842011-08-29T10:05:00.004+02:002011-08-29T10:09:30.871+02:00

Timbal de marisco Ingredientes para 4 raciones 1 suprema de merluza limpia de espinas de unos 250 gramos 8 langostinos 1 cola de rape de 250 gramos 4 huevos de codorniz ½ vasito de jugo de remolacha 3 dientes de ajo tostados 1 hoja de laurel 1 pimiento rojo mediano asado 2 cebolletas tiernas 1 lechuga 3 cucharadas de vinagre de jerez 2 cucharadas de crema de módena 4 cucharadas de aceite de

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Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-405223676674057562011-07-19T09:24:00.003+02:002011-07-19T09:33:08.717+02:00

Sepia con albóndigas Ingredientes para 4 raciones2 sepia limpia de unos 300 gramos cada una200 gramos de carne picada de cerdo200 gramos de carne picada de ternera2 dientes de ajo1 manojito de perejil3 cucharadas de leche50 gramos de pan tierno1 huevo1 cucharada de brandy200 gramos de cebolla cortada en brunoise (cuadraditos)200 gramos de setas variadas1 pimiento rojo mediano2 cucharadas de

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Arroz Pilaf a la marinera Ingredientes para 4 raciones 500 gramos de chipirones frescos200 gramos de cebolla8 cucharadas de salsa de tomate caser2 dientes de ajo600 cc de fume de pescado300 gramos de arrozAceite de olivaSal Pimienta. Preparación En una cazuela pequeña haremos un buen sofrito con la cebolla y la salsa de tomate,En una sartén saltearemos los chipirones hasta que estén dorados y le

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Timbal de San LorenzoIngredientes para 4 raciones 200 gramos de bacalao en salazón1 lechuga romana1 pimiento rojo1 berenjena3 dientes de ajoAceite de olivaSal2 cucharadas de reducción del jugo de asar las verduras.PreparaciónDesmenuzaremos y desalaremos el bacalao cambiándolo varias veces el agua.Mientras asaremos la berenjena y el pimiento, limpiándolos después y guardando el jugo para hacer una

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Crema fresca de melón con virutas de jamónIngredientes para 4 raciones 1 melón maduro y aromático de unos 600 gramos más o menos1 yogurt natural½ limón4 hojas de menta fresca1 cucharada de brandy250 gramos de nata liquida para montar80 gramos de virutas de un buen jamón serrano. PreparaciónLimpiaremos de toda su corteza y semillas el melón y lo trocearemos, le añadiremos el zumo del limón, junto

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Merluza del cantábrico a la llauna con patatas ana Ingredientes para 4 raciones Una merluza fresca de un kilo aproximadamente2 cebollas4 patatas medianas6 dientes de ajoUn poco de perejil2 cucharadas de sofrito casero1 manojito de hiervas para el fume (apio, laurel, tomillo, zanahoria, perejil, cebollino)2 cucharaditas de pimentón dulceAceite de olivaHarinaUn vaso de aguaSal Pimienta. Preparación

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Pollo al horno al estilo del abuelo Ingredientes para 4 raciones Un pollo de un kilo doscientos gramos aproximadamente200 gramos de cebolla limpia3 dientes de ajo1 ramita de tomillo2 hojas de laurel1 copita de brandy1 vaso de agua4 cucharadas de aceite de olivaSal Pimienta. PreparaciónTomaremos los ajos y los machacaremos en el mortero.Tomaremos el vaso de agua, un poco de sal, pimienta, el

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Codillos de cerdo confitados con brochetas de langostinos picantes Ingredientes para 4 raciones Dos codillos frescos de cerdo partidos por la mitad½ litro de aceite de oliva1 ramita de romero2 dientes de ajo1 cucharadita de pimienta en granoSal2 cucharadas de jugo concentrado casero de carne8 langostinos1 guindilla picante100 gramos de fideos de arroz8 broquetas . PreparaciónPrepararemos un cazo

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Pies de cerdo con sanfaina de setas Ingredientes para 4 raciones 4 pies o manitas de cerdo1 hoja de laurel½ cebolla1 ramita de tomillo1 zanahoria1 ramita de apio1 cucharadita de pimentón de la vera½ cucharadita de pimienta negra en granoSal1 vaso de vino rosadoUnos brotes tiernos de romero3 litros de agua½ kilo de setas variadas4 cucharadas de sofrito casero½ copa de brandy. Preparación Pondremos

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Ensalada de lentejas Ingredientes para 4 raciones 300 gramos de lentejas secas (crudas )100 gramos de zanahorias300 gramos de tomate verde20 gramos de cebollino30 gramos de pepinillo100 gramos de queso feta100 gramos de atún en aceite1 diente de ajo10 gramos de piñones1 hoja de laurelSal. PreparaciónCoceremos las lentejas junto con la hoja de laurel, sal, y un poco de aceite, y unos quince

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Migas caseras con huevo frito Ingredientes para 4 raciones Una hogaza de pan de dos o tres días antes, aproximadamente de ½ kilo100 gramos de chorizo estilo montañés ahumado6 dientes de ajo100 gramos de panceta de cerdo curada1 pimiento rojoSalAceite de buena calidadPimentón de la vera Y los huevos que gustéisPreparación El día de antes cortaremos finamente la hogaza en trozos lo más pequeños que

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Ensalada de fresas Ingredientes para 4 raciones 400 gramos de fresas frescas50 gramos de azúcar1 lechuga romana1 berenjena1 pimiento rojo2 tomates de ensalada8 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de jerezSalPimienta8 hojas de menta fresca o de albahaca100 gramos de queso fetaPreparación Asaremos la berenjena y el pimiento, limpiándolos posteriormente y reservando el jugo de la

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Merluza al horno de leña Ingredientes para 4 raciones4 rodajas de merluza de palangre de unos 200 gramos cada una4 cucharadas de sofrito casero150 gramos de cebolla cortada en juliana200 gramos de patatas en rodajas1 hoja de laurel1 vaso de agua8 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta.PreparaciónAnte todo tengo que decir que este plato aunque parezca sencillo es un plato sabroso y completo.

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Pastel de tortilla de verduras Ingredientes para 4 raciones 1 calabacín pequeño100 gramos de espinacas limpias8 ajos tiernos2 alcachofas pequeñas100 gramos de patatas laminadas1 cebolla pequeña8 cucharadas de salsa de tomate casero1 pizca de orégano50 gramos de queso ralladoSalPimientaAceite de olivaPreparación Saltearemos todas las verduras por separado, y después ablandaremos las patatas junto

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Ensalada de pasta con verdurasIngredientes para 4 raciones250 gramos de pasta variada300 gramos de espinacas babi30 gramos de albahaca150 gramos de brotes germinados en conserva o frescos según gusto8 gambas cocidas½ grano de ajo12 piñones4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de jerezSal Pimienta según gustos. Preparación Coceremos la pasta en agua con un poco de sal y la

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Caldereta de bacalao con mejillonesIngredientes para 4 raciones 4 trozos de lomo de bacalao desalado de 150 gramos2 cebollas medianas3 patatas1 vaso de vino blanco2 vasos de fumé de pescado½ kilo de mejillones4 cucharadas de sofrito casero1 hoja de laurel4 ramitas de perejil1 cucharadita de anís en granoSalPimientaUnas briznas de azafrán Aceite de oliva.PreparaciónCoceremos los mejillones con el

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Cuscús con verdurasIngredientes para 4 raciones 250 gramos de cuscús250 centímetros cúbicos de aguaSalPimientaAceite de oliva2 alcachofas frescas1 calabacín pequeño1 zanahoria1 pimiento pequeño6 ajos tiernos8 champiñones 1 cebolla tierna. Preparación Para preparar el cuscús pondremos a hervir el agua con un poco de sal y aceite.Cuando arranque a hervir apagaremos el fuego y le añadiremos el

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XatonadaIngredientes para 4 raciones 1 escarola1 pimiento rojo1 berenjena200 gramos de bacalao remojado4 filetes de anchoas12 olivas rellenas1 tomate maduro1 ñora, 1/3 de guindilla6 dientes de ajo1 rebanada de pan frito1 pizca de pimentón de la veraUnas ramitas de perejil6 avellanas tostadas8 almendras tostadas2 cucharadas de vinagreSalPimienta Aceite de oliva. Preparación Asaremos el pimiento,

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Ensalada Marta Ingredientes para 4 raciones 2 endibias2 aguacates25 gramos de arándanos secos8 pepinillos1 latita de caviar½ limón2 cucharadas de vinagre de módena4 cucharadas de aceite de olivaSal maldon PimientaPreparaciónCon el zumo de limón, un poco de sal y aceite de oliva maceraremos un poco las endibias y los aguacates.Con el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta prepararemos una

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Bacalao con sanfaina de setasIngredientes para 4 raciones 4 lomos de bacalao desalado de 150 gramos2 dientes de ajo1 cebolla mediana1 copa de vino blanco seco8 cucharadas de salsa de tomate casero½ kilo de setas variadasHarinaSalPimientaAceite de oliva. Preparación Salpimentaremos y enharinaremos los lomos de bacalao, y procederemos a dorarlos en una sartén con aceite de oliva.Los colocaremos en

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-14162432636596931872011-02-07T17:13:00.001+01:002011-02-07T17:17:33.846+01:00

Berenjenas rellenas de verdurasIngredientes para 4 raciones2 berenjenas medianas, 150 gramos de patatas peladas, 100 gramos de setas variadas, 50 gramos de cebolla limpia, 1 chile pequeño, 8 tomatitos cherry, ½ pimiento rojo, 1 manojito de perejil, 8 hojas de albahaca, 30 gramos de brotes de soja, sal, pimienta, aceite de oliva, un poco de pan rallado, pimentón ahumado, 2 dientes de ajo, un poco

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-17383395834088901602011-01-31T09:57:00.003+01:002011-02-02T10:17:34.461+01:00

Atún fresco con patatas al viejo hornoIngredientes para 4 raciones600 gramos de lomo de atún fresco400 gramos de patatas a rodajas3 dientes de ajo1 cebolla mediana1 pimiento rojo1 berenjena8 tiras de beicon ahumado½ copita de brandySal PimientaAceite de oliva Una lechuga.PreparaciónAsaremos la cebolla, el pimiento y la berenjena.Una vez asadas, las limpiaremos para resevarlas y guardaremos el

Restaurante Ca l'Àngelhttp://www.blogger.com/profile/02156152484739935238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3455204940606050203.post-10783484028270793122011-01-24T08:23:00.000+01:002011-01-24T08:23:00.874+01:00

Bacalao con níscalos Ingredientes para 4 raciones 1 kilo de bacalao fresco½ kilo de níscalos150 gramos de cebolla picada4 cucharadas de salsa de tomate casero½ copa de brandy1/ litro de fumet3 dientes de ajo3 ramitas de romero frescoSalVinagreAzúcarHarinaPimientaAceite de olivaPreparaciónConfitaremos la cebolla con un poco de aceite, 2 cucharadas de vinagre, pimienta, sal y una pizca de azúcar

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Ensalada tibia de alcachofasIngredientes para 4 raciones8 alcachofas medianas1 berenjena1 pimiento rojo200 gramos de patatas peladas1 tomate maduro2 dientes de ajo8 almendras tostadasun poco de perejil6 cucharadas de vinagre1 ñoraSalAceite de oliva2 cucharadas de reducción de escalibada. PreparaciónAsaremos el pimiento y la berenjena y lo reservaremos para limpiarlos después.Limpiaremos las

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Supremas de bacalao fresco al horno Ingredientes para 4 raciones Un lomo de bacalao fresco de 800 gramos1 cebolla grande2 tomates medianos1 vaso de fumé de pescado2 cucharadas de vinagre1 cucharadita de azúcar4 cucharadas de salsa de tomate casero½ copa de brandy1 pizca de pimentón2 patatas medianas cocidasAceite de olivaSal Pimienta. PreparaciónCon la cebolla, el azúcar, el vinagre, aceite,

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Muslos de pato a la sidra Ingredientes para 4 raciones 4 muslos de pato frescos2 cebollas medianas1 botella de sidra2 manzanas1 tronquito de regaliz fresco8 cucharadas de aceite de olivaSal Pimienta2 cucharadas de reducción de jugo de escalibadaUna cucharadita de azúcarPreparaciónEn una sartén pequeña pondremos el aceite y en el doraremos sin prisas los muslos.Los pondremos bien colocados en una

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Jamoncitos de pollo con langostinos y alcachofasIngredientes para 4 raciones 8 jamoncitos de pollo4 langostinos grandes tipo gambón1 cebolla mediana2 dientes de ajo2 rebanaditas de pan1 manojito de perejil6 almendras tostadas1 pizca de pimentón½ copita pequeña de brandy1 vaso de fumet de pescado4 cucharadas de salsa de tomate casero4 alcachofasSalPimienta Aceite de olivaPreparación Primero

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Picantones con (farcellet)Ingredientes para 4 raciones4 picantones limpios1 manojito de hiervas aromáticas½ col rizada1 vaso de vino tinto aromático1 cebolla2 hojas de apio2 zanahorias pequeñasHarina Agua con salAceite de olivaSalPimienta..PreparaciónSacaremos las pechugas, y separaremos los muslos de los picantones y lo reservaremos.Con los huesos que hayan quedado, prepararemos un fondo de

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Pollo de campo con cava y níscalosIngredientes para 8 raciones1 pollo de campo de unos tres kilos y medio1 botella de cava semi1 kilo de níscalos frescos3 cebollas3 zanahorias2 ramitas de apio½ cabeza de ajosRomero frescoPimienta negra en granoSalAzúcarAceite de oliva.PreparaciónEl dia de antes, trocearemos el pollo y lo pondremos a marinar con el cava, la cebolla, zanahorias, apio, ajos,

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Polvorones Ingredientes para 1 kilo y 1/2 500 gramos de harina tostada250 gramos de manteca de cerdo500 gramos de azúcar500 gramos de almendra molida3 huevos5 gramos de canela molidaAzúcar de lustre para decorarPreparación Primero prepararemos la harina tostada, que consiste simplemente en hacer una precocción a la harina en el horno a unos 180 grados removiéndola de vez en cuando, hasta

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Rosejat de mariscoIngredientes para 4 raciones250 gramos de bocas pequeñas 250 gramos de almejas gallegas300 gramos de mejillones400 gramos de chipirones250 gramos de rape200 gramos de sepia4 cucharadas de salsa de tomate casero1 cebolla mediana6 dientes de ajo15 almendras tostadas3 rodajas de pan1 manojito de perejilUnas briznas de azafrán¾ de litro de fumé de pescado250 gramos de pasta de

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Carrilleras de ternera con níscalos Ingredientes para 4 raciones 2 carrilleras de ternera1 cebolla2 zanahorias4 dientes de ajo1 ramita de tomillo2 hojas de laurel1 cucharadita de pimienta negra en grano1 ramita de apio2 vasos grandes de vino tintoSalAceite de oliva1 cucharada de harina400 gramos de níscalos frescosAguaSal Aceite de olivaPreparaciónEl día de antes de cocinar las carrilleras, las

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Pollo al romeroIngredientes para 4 raciones4 muslos de pollo 1 cebolla mediana8 dientes de ajo2 vasos de vino tinto8 tomates cherry1 manojito de romero1 cucharadita de azúcarSalPimienta Aceite de olivaPreparaciónSalpimentaremos y doraremos los muslos de pollo en una sartén, colocándolos posteriormente en una bandeja de horno.Prepararemos el horno a unos 180 grados, y colocaremos en el los muslos

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Buñuelos de la abuelaIngredientes para cuatro personas400 gramos de harina200 gramos de agua250 gramos de azucarLa raspadura de un limón6 huevosUna pizca de salUna cucharadita de anis en granoAceite de oliva.PreparaciónPondremos el agua a hervir junto con la mitad del azucar, laraspadura del limon, el anis en grano, y la sal.En cuanto arranque a hervir, apagaremos el fuego y rapidamente

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Mousse de limón Ingredientes para 4 raciones 250 centilitros de nata liquida para montar2 limones3 hojas de gelatina140 gramos de azúcar Una cucharadita de azúcar de vainillaPreparación Pondremos a remojar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.Montaremos la nata añadiéndole antes 40 gramos de azúcar y la reservaremos en la nevera, mientras seguimos con lo siguiente.Pondremos medio vaso

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Sopa de escorpora Ingredientes para 4 raciones 1 escorpora de 1 kilo200 gramos de cebolla3 tomates maduros3 dientes de ajo12 almendras tostadas4 ramitas de perejil3 rebanaditas de pan1 ramita de apio1 zanahoria mediana½ cucharadita de pimentón100 gramos de pasta de sopa200 gramos de patatas2 litros de aguaSalPimientaAceite de olivaPreparación Limpiaremos y trocearemos la carne de la escorpora,

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Pollo con gambas Ingredientes para 4 raciones 4 muslos de pollo8 gambas2 dientes de ajo1 hoja de laurel1 cebolla mediana4 cucharadas de salsa de tomate casero1 vaso de fumet de pescado½ copita de brandySalPimientaAceite de olivaPreparaciónEn una sartén doraremos los muslos de pollo previamente salpimentados, y los colocaremos en una bandeja de horno.En ese mismo aceite confitaremos la cebolla

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Panallets Ingredientes para 4 raciones 250 gramos de almendra molida250 gramos de azúcar3 huevos frescos75 gramos de pasta de boniato (aproximadamente unos 500 gramos de boniatos crudos)La raspadura de ½ limón1 cucharadita de azúcar vainillado1 cucharadita de anís en granoPreparación Tomaremos todos los ingredientes, excepto de los piñones y un huevo, y lo amalgaremos todo bien hasta conseguir

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Restaurante Ca L'Àngel quiere difundir sus conocimientos de cocina mediante estos videos de recetas. Para comenzar, les desvela la receta de las mejores croquetas del mundo muy conocidas y reclamadas por sus clientes.

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Lubinas al horno Ingredientes para 4 raciones 4 lubinas de unos 300 gramos cada una 2 cebollas medianas200 gramos de patatas limpias3 dientes de ajo3 cucharadas de salsa de tomate casero½ copa de brandy1 vaso de fumet de pescado12 tomates cherrySalPimienta Aceite de olivaPreparación Pondremos a confitar la cebolla bien cortada en rodajas finas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.Cuando

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Alioli autenticoIngredientes para 7 raciones7 dientes de ajo½ litro de aceite de oliva de calidad1 cucharadita de sal 1 buen morteroY una buena dosis de paciencia PreparaciónPelaremos los dientes de ajo, y los introduciremos en el mortero junto con la sal.Iremos machacándolo, hasta que consigamos una pasta blanca y de la densidad de una pasta de dientes.Más o menos son unos doce minutos.En ese

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Conejo al horno con patatas ana Ingredientes para 4 personas 1 conejo de un kilo aprox.400 gramos de patatas peladas4 tomates6 dientes de ajos1 cebollas mediana1 manojito de perejil½ cucharadita de tomillo½ copa de brandySal Pimienta Aceite de olivaPreparaciónEncenderemos el horno y procederemos a trocear y asar el conejo, junto con los tomates, un poco de sal y pimienta, 2 ajos y el

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Sardinas en escabeche Ingredientes para 4 personas 800 gramos de sardinas frescasSalPimienta200 gramos aprox. de harina1 vaso aceite de oliva1 vaso de vinagre1 vaso de vino blanco1 cucharadita de orégano1 cucharadita de pimentón1 cucharadita de tomillo3 hojas de laurel6 diente de ajos pelados½ cucharadita de pimienta negra en granoPreparación Salpimentaremos y enharinaremos las sardinas una vez

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Pastel de pescado con patatas ana Ingredientes para 4 personas400 gramos de filete de pescado2 cebollas medianas400 gramos de patatas peladas4 dientes de ajoUn manojito de perejil½ cucharadita de azúcar2 cucharadas de vinagreSalPimientaAceite de oliva 2 cucharadas de reducción de jugo de verduras a la brasa. Preparación Cortaremos las patatas en rodajas finas y las pocharemos

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Ensalada de arroz variado Ingredientes para 4 personas 100 gr. De arroz basmati100 gramos de arroz integral100 gramos de arroz salvaje1 manojo de espárragos trigueros3 aguacatesSalPimientaAceite de oliva Vinagre de jerez PreparaciónCoceremos en agua salada el arroz durante 25 minutos y cinco minutos antes del final de la cocción, le añadiremos los espárragos troceados.Lo escurriremos guardando un

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Bacalao a la vizcaínaIngredientes para cuatro personas4 trozos de lomo de bacalao desalado4 dientes de ajo 3 rebanaditas de pan tostado2 cucharadas de vinagre1 cucharadita de pimentón ahumado6 cucharadas de salsa de tomate casero3 cebollas medianas1 pimiento asadoSalPimienta Aceite de oliva.PreparaciónEn una sartén pondremos suficiente aceite para dorar el bacalao, pero solo el justo.En primer

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Pato relleno a la catalana Ingredientes para ocho raciones 1 pato de 1 kilo y ½200 gramos de ciruelas sin hueso100 gramos de piñones1 vasito de vino rancio2 huevos1 cebolla grande confitada1 limón200 gramos de panceta curada200 gramos de carne magra picadaSalPimienta8 cucharadas de aceite de oliva16 cebollitas pequeñas16 patatas baby1 cucharada de azúcar2 cucharadas de brandyUna ramita de

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Pies de cerdo a la milanesaIngredientes para cuatro personas4 pies de cerdo crudos2 hojas de laurel1 ramita de tomillo3 dientes de ajo2 tronquitos de apio½ cucharadita de pimentón ahumado1 vaso de vino rosado½ cebollaUnos cuantos granos de pimienta negraSalPan rallado4 cucharadas de harina2 huevos crudosAceite de oliva.PreparaciónPondremos los pies en una olla con agua fría, y los pondremos al

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Pastel de patatas con carne Ingredientes para cuatro personas 200 gramos de carne picada de ternera1 cebolla2 cucharadas de salsa de tomate casera400 gramos de patatas peladas50 gramos de mantequilla½ vaso de leche4 cucharadas de aceite de olivaSal PimientaNuez moscadaQueso ralladoPreparaciónDoraremos la cebolla bien troceada con el aceite, añadiéndole después la carne, un poco de sal, pimienta y

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Ensalada de arroz pilaf con alcachofas y aguacatesIngredientes para cuatro personas1 cebolla, 250 gramos de arroz½ litro de agua para la cocción del arroz4 alcachofas grandes2 aguacates1 limón,Una cucharada de salsa de sojaUna cucharada de vinagre de vino8 cucharadas de aceite de olivaSal Pimienta.PreparaciónEn una cazuela pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva.Le añadiremos la cebolla bien

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Crema fría de mariscoIngredientes para cuatro personas1 litro de fumé de pescado de roca300 gramos de gambas50 gramos de arroz1 cebolla medianaSal Pimienta Aceite de oliva.PreparaciónSaltearemos las gambas, pelándolas después y guardando las cáscaras aparte.En una olla, pondremos un poco de aceite, la cebolla bien cortada y la iremos dorando.Cuando esté en su punto, le añadiremos el arroz

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Carrillera de ternera confitada con salsa de moixernonsIngredientes para cuatro personas2 carrilleras de ternera frescas1 ramita de tomillo1 cucharadita de pimienta negra en grano2 hojas de laurel2 dientes de ajo1 cebolla mediana50 gramos de moixernons deshidratados½ litro de leche 25 gramos de harina25 gramos de mantequilla½ copita de brandySal Aceite de oliva.PreparaciónTomaremos un cazo lo

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Conejo con chocolateIngredientes para cuatro personas1 conejo de un kilo6 escaluñas1 ramita de canela1 trozo de cáscara de limón2 vasos de vino tinto añejo1 onza de chocolate½ litro de caldo de pollo12 almendras tostadas1 manojito de perejil2 rebanadas de pan fritoSal Pimienta Aceite de oliva.PreparaciónHaremos una marinada de unas tres horas con el conejo, la canela, la cáscara de limón, el vino

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Pato a la sidra Ingredientes para seis personas 1 pato fresco de 1800 gramos1 botella de sidra1 trozo de canela1 cucharada de pimienta en grano4 manzanas3 cebollas medianas3 cucharadas de aceite de oliva2 vasos de agua La sal al gustoPreparación El día de antes cortaremos el pato y lo pondremos a macerar con la sidra, la canela y las manzanas a trozos (sin sal).Tomaremos el pato escurrido y lo

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Estofado andaluz Ingredientes para cuatro personas 4 carrilleras de cerdo1 vaso de vino tinto2 guindillas2 dientes de ajo1 hoja de laurel½ cucharadita de pimentón2 cebollas picadas3 cucharadas de salsa de tomate casero200 gramos de patatasSalPimienta 8 cucharadas de aceite de olivaPreparación Deshuesaremos y cortaremos las carrilleras en tacos, y después haremos una marinada triturada con el

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Lasaña a la florentina Ingredientes para ocho personas 1 pollo asado500 gramos de espinacas frescas3 cebollas medianas1 litro de salsa bechamel300 gramos de salsa de tomate casera1 cajita de placas de pasta para lasaña100 gramos de queso rallado para gratinarPreparaciónEn dos cazuelas diferentes pondremos en una dos cebollas cortadas y en la otra una.Le añadiremos a la primera 6 cucharadas de

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Rosada a la meniere Ingredientes para cuatro personas4 rodajas de ración de rosada100 gramos de mantequilla100 gramos de aceite de olivael zumo de 2 limones grandes½ limón a rodajas1 cucharada de perejil picado4 patatas pequeñas1 hoja de laurelSalPimienta Harina.PreparaciónPondremos a calentar la mantequilla junto con el aceite, y mientras salpimentaremos y enharinaremos las rodajas.Las iremos

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Coca de verdurasIngredientes para cuatro personasPara la masa200 gramos de harina125 gramos de agua tibia5 gramos de sal2 cucharadas de aceite de oliva7 gramos de levadura de cerveza.Para la cobertura4 cucharadas de salsa de tomate casera½ cucharadita de orégano2 tomates1 calabacín3 cucharadas de aceite de oliva1 buen pellizco de queso parmesano rallado. PreparaciónPrepararemos una montañita con

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Buñuelos de bacalao Ingredientes para cuatro personas 400 gramos de harina200 gramos de agua10 gramos de sal150 gramos de bacalao desalado y desmigado3 dientes de ajo1 ramillete de perejil6 huevos Aceite de olivaPreparación Pondremos el agua a hervir junto con la sal.En cuanto arranque a hervir, apagaremos el fuego y rápidamente añadiremos la harina y la removeremos con una cuchara de madera,

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Lomo relleno Ingredientes para 8 raciones 1 trozo de lomo de 1 kilo300 gramos de carne magra3 dientes de ajo fritos2 rebanadas de pan frito1 ramillete de perejil½ copa de brandy2 huevos1 cebolla4 dientes de ajo con piel¼ de botella de vino rosado3 vasos de aguaSalPimienta Aceite de olivaPreparación Tomaremos el lomo y le haremos una incisión que vaya desde un lado hasta el otro extremo procurando

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Pollo asado en horno de leña Ingredientes para 4 raciones 1 pollo de 1300 gramos aproximadamente1 cebolla4 dientes de ajo8 tiras de tocino ahumadoLaurelRomero fresco12 tomates cherry1 vaso de vino blanco1 cucharadita de currySalPimienta Aceite de olivaPreparación Esta receta se puede hacer también en un horno convencional.El día de antes pondremos a marinar el pollo con sal, pimienta, curry, el

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Pasta fresca con albóndigas de atún Ingredientes para 6 raciones 600 gramos de pasta fresca½ litro de salsa de tomate casera1 cebolla¼ de cucharadita de orégano1 ramillete de perejil2 rebanadas de pan fresco1 lata de atún2 huevos2 cucharadas de lecheSalPimienta Aceite de olivaPreparaciónEn una sartén pondremos a dorar la cebolla, y cuando esté en su punto añadiremos la salsa de tomate, el orégano

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Trinxat con bacalaoIngredientes para 4 raciones½ col , 1 cebolla mediana300 gramos de patatas peladas3 dientes de ajo100 gramos de tocino ibérico200 gramos de bacalao desalado4 cucharadas de aceite de olivaSal PimientaPreparaciónEn una olla mediana coceremos la col con las patatas y la cebolla.Cuando esté tierna la escurriremos bien y la reservaremos.En el aceite freiremos los ajos fileteados y

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Popietas de lomo con trompetasIngredientes para 4 raciones 8 lonchas de lomo de 50 gramos200 gramos de magro de cerdo picado½ litro de caldo de pollo50 gramos de trompetas deshidratadas1 cebolla mediana2 zanahorias 4 dientes de ajo1 ramita de apio½ cucharadita de tomillo1 vaso de vino tintoSalPimienta Aceite de oliva. PreparaciónEl día de antes pondremos a marinar el lomo, con el vino, la cebolla

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Tarta de manzana y pasasIngredientes para 8 raciones4 manzanas maduras y dulce 1 trocito de jengibre fresco1 ralladura de limón1 cucharadita de vainilla en polvo8 huevos200 gramos de mantequilla300 gramos de azúcar200 gramos de harina2 cucharadas pequeñas de levadura50 gramos de pasasUna pizca de sal. PreparaciónEntibiaremos la mantequilla y la batiremos un poco con 200 gramos de azúcar,

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Pastel de fresas con nataIngredientes para 8 racionesPara el bizcocho8 huevos frescos300 gramos de harina300 gramos de azúcar1 raspadura de limón.Para el relleno200 gramos de fresas frescas100 gramos de confitura de fresas1 vasito de jerez dulce½ litro de nata para montar80 gramos de azúcarUna cucharadita de canela en polvo.PreparaciónPara el bizcocho, mezclaremos el azúcar con la raspadura de

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Revoltillo de setas a la leña con chanquetesIngredientes para cuatro raciones300 gramos de setas variada 8 huevos200 gramos de chanquetes frescos 2 dientes de ajo 4 ramitas de perejilHarinaSalPimienta Aceite de oliva.PreparaciónEn la barbacoa saltearemos las setas, después le añadiremos el ajo y perejil picado junto con sal y pimienta.Le añadiremos los huevos y haremos el revoltillo.Con ayuda de

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Trinxat de verduras a la brasaIngredientes para cuatro raciones1 pimiento rojo1 berenjena1 calabacín 1 zanahoria 1 cebolla nueva ¼ de coliflor 300 gramos de patatas3 dientes de ajoSalPimientaAceite de oliva1 cucharada de crema de módena. PreparaciónAsaremos en la barbacoa todas las verduras excepto de los ajos, las patatas y ½ cebolla.Coceremos las patatas a trozos junto con la ½ cebolla, y

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Carne magra al estilo provenzalIngredientes para cuatro raciones 800 gramos de carne magra de cerdo4 dientes de ajo3 ramitas de romero fresco2 hojas de laurel1 cebolla grande 4 tomates maduros1 cucharada de hiervas provenzales1 vaso de vino rosado400 gramos de patatas a trozosSalPimienta 8 cucharadas de aceite de oliva.PreparaciónEn la bandeja del horno pondremos todos los ingredientes excepto de

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Ensalada de setasIngredientes para cuatro raciones500 gramos de setas variadas1 hoja de laurel1 cucharadita de hojas de tomillo1 guindilla3 dientes de ajo1 cucharadita de pimentón ahumado12 cucharadas de vinagre 1 cebolla 1 berenjena1 pimiento rojo½ lechuga romanasal pimienta aceite de oliva. Preparación Lavaremos bien las setas y las dejaremos de momento en una bandeja.Pondremos una olla mediana

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Lentejas salteadas con sanfaina y arroz basmatiIngredientes para cuatro raciones200 gramos de lentejas crudas4 tomate maduro1 hoja de laurel1 patata pequeña6 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1 berenjena 1 pimiento rojo1 calabacín 100 gramos de arroz basmatisal pimienta aceite de oliva. PreparaciónPondremos en remojo las lentejas una hora antes.Mientras prepararemos la sanfaina echando unas 8

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Bacalao confitado sobre lecho de crema de garbanzos Ingredientes para cuatro raciones 4 supremas de bacalao desalado de unos 200 gramos cada uno1/4 de litro de aceite de oliva4 granos de ajo2 guindillas2 hojas de laurel1 cebollaUnos granos de pimientaSal200 gramos de garbanzos secos1 tomate½ cebolla1 patata pequeñaPreparación El día de antes pondremos en remojo los garbanzos.Los coceremos en ½

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Ensalada tibia de patatas ana con escalibada y olivadaIngredientes para cuatro raciones300 gramos de patatas peladas en rodajas200 gramos de cebolla tierna en juliana 1 pimiento rojo grande 1 berenjena mediana 50 gramos de olivas negras deshuesadaspimienta aceite de oliva 4 cucharadas de crema de modena. PreparaciónConfitaremos la cebolla con un poco de aceite, sal y pimienta.Mientras asaremos

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Pastel almendrado Ingredientes para ocho raciones Para el bizcocho6 huevos250 gramos de harina suave250 gramos de azúcarLa raspadura de un limónPara el relleno300 gramos de confitura de melocotón1 vasito de moscatel400 gramos de mantequilla400 gramos de azúcar200 gramos de almendras tostadas y peladasPreparaciónEn un cuenco pondremos los componentes del bizcocho excepto de la harina.Iremos

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Pollo con naranja a la catalana Ingredientes para cuatro raciones 1 pollo de 1300 gramos aprox.1 lata de cerveza4 naranjasLa ralladura de 2 naranjas2 cebollas medianas300 gramos de champiñones frescos3 ramitas de romeroSalPimientaAceite de olivaPreparaciónEl día de antes cortaremos el pollo en 8 trozos, y lo pondremos a marinar con el zumo de 3 naranjas, la ralladura de naranja, la cerveza, el

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Pastel de creps con chocolate y fresas Ingredientes para ocho raciones 1 vaso de leche150 gramos de azúcarLa raspadura de un limón12 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de vainilla2 cucharadas de cointreau4 huevos200 gramos de harina1 pizca de sal250 gramos de chocolate de cobertura250 gramos de mantequilla1 copa de brandyRaspadura de naranja250 gramos de confitura de fresasPreparaciónEn

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Pollo a la naranja Ingredientes para cuatro raciones1 pollo de 1400 gramos aproximadamente1 cebolla2 naranjas1 copa de cointreau o triple seco4 patatas de guarniciónSal Pimienta Unas ramitas de romero fresco½ limón1 hoja de laurel 8 cucharadas de aceite de oliva.Preparación Cortaremos el pollo a cuartos, lo pondremos unas dos horas antes de cocinarlo en adobo con todos los ingredientes excepto de

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Salmón al cava Ingredientes para cuatro raciones 4 supremas de salmón2 copas de cava1 cebolla200 gramos de patatas en rodajas¼ de litro de fumet de pescado8 tomates cherrySalPimienta1 pizca de azúcar3 cucharadas de vinagre 8 cucharadas de aceite de olivaPreparación Cortaremos la cebolla y la pondremos a confitar con el azúcar, sal, pimienta, el vinagre, y el aceite.Pocharemos las patatas y las

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Empedrado de habas Ingredientes para cuatro raciones 1 kilo de habas enteras1 cebolla roja2 tomates maduros1 diente de ajo6 hojas de menta fresca6 cucharadas de aceite de oliva4 cucharadas de vinagre de jerez1 pizca de azúcarSalPimienta 1 lata de atúnPreparación Escaldaremos las habas con piel en agua salada durante 5 minutos, pasados los cuales, desgranaremos y desmondaremos todas las habas y

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Fideuá Ingredientes para tres raciones 600 gramos de chipirones100 gramos de sepia3 langostinos1 cebolla4 cucharadas de salsa de tomate casero3 dientes de ajo¾ de litro de fumet de pescado250 gramos de pasta para fideuá6 cucharadas de aceite de olivaSal PimientaPreparaciónEn una sartén con 4 cucharadas de aceite saltearemos los langostinos y los apartaremos.Después en el mismo aceite iremos

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Huevos de San Rafael Ingredientes para cuatro raciones 8 huevos frescos½ vasito de vinagreSal250 gramos de espinacas frescas30 gramos de piñones40 gramos de uvas pasas½ litro de leche25 gramos de mantequilla25 gramos de harina30 gramos de queso ralladoPimienta Una pizca de nuez moscada ralladaPreparaciónPrepararemos una cazuela con unos dos litros de agua a la que añadiremos el vinagre y un poco

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Pies de cerdo con gambas Ingredientes para cuatro raciones 4 pies de cerdo frescos2 cebollas medianas6 dientes de ajo4 cucharadas de salsa de tomate casero1 hoja de laurel2 ramitas de romero1/3 de copa de brandy1 pizca de pimentón1 trozo de apio2 rebanadas de pan frito12 almendras tostadas1 manojito de perejil8 gambas¼ de litro de fumet de pescado8 cucharadas de aceite de olivaSal

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Judías pintas a la soriana Ingredientes para cuatro raciones 400 gramos de judías pintas secas150 gramos de panceta ahumada de Soria100 gramos de buen chorizo oreado200 gramos de costilla de cerdo1 patata150 gramos de cebolla3 cucharadas de salsa de tomate casero3 dientes de ajo1 hoja de laurel1 pizca de pimentónSal1 ½ litro de agua mineral Aceite de olivaPreparación En primer lugar prepararemos

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Ensalada de pasta con alcachofas y gambasIngredientes para cuatro raciones 250 gramos de pasta para ensalada500 gramos de alcachofas frescas½ limón250 gramos de gambas2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de salsa de ostras4 cucharadas de aceite de olivaSalPimientaPreparaciónPelaremos las alcachofas y las pondremos en un cuenco con agua y el medio limón con el fin de que no se oxiden.Mientras

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Canalones de setas Ingredientes para cuatro raciones 500 gramos de setas frescas variadas100 gramos de setas secas variadas200 gramos de cebolla3/4 litro de leche75 gramos de harinaSalPimienta12 placas de canelones5 cucharadas de aceite de oliva25 gramos de mantequilla50 gramos de queso ralladoPreparación3 horas antes pondremos en remojo las setas secas en un recipiente con un vaso de agua

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Velouté de “moixernons” Ingredientes para cuatro raciones 1 litro de caldo sustancioso de carne desgrasado200 gramos de cebolla limpia50 gramos de moixernons secos75 gramos de harina3 cucharadas de aceite de olivaPreparaciónUnas 3 horas antes pondremos en remojo los moixernons con un vaso de agua tibia, y lo dejaremos tapado para que se vayan hidratando.Rallaremos la cebolla y la pondremos a

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Empedrado de garbanzos pequeños Ingredientes para cuatro raciones 400 gramos de garbanzos secos pequeños1 hoja de laurel1 patata pequeña3 dientes de ajo1 cebolla roja250 gramos de tomate maduro1 pimiento rojo pequeño4 ramitas de perejil100 gramos de jamónSalPimienta2 cucharadas de vinagre 8 de aceite de olivaPreparaciónUnas 12 horas antes pondremos en remojo los garbanzos, y después pondremos una

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