los fogones del Ángel

aquí os presento una serie de recetas, prácticamente todas son propias a excepción claro está de las mas típicas de nuestra cocina, las cuales son una humilde adaptación a mi manera de cocinar.
cada vez que puedo inserto otra receta para que tengáis suficientes variaciones.
deseo de todo corazón que disfrutéis tanto como yo al hacerlas, y estoy convencido de que así será.
venga animo y ya me diréis como os va.

3 de diciembre de 2013

receta numero 210 caracoles picantes a la tarraconina


caracoles picantes a la tarraconina

ingredientes para cuatro raciones

1 kilo de caracoles vivos
1/2 cebolla mediana
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/3 de cucharadita de chile picante
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 ñora 
aceite de oliva
sal

preparación

lavaremos bien los caracoles con agua fría y los pondremos a fuego muy lento con el fin de que vayan asomándose fuera del caparazón, y cuando no tengan ningún movimiento los volveremos a lavar otra vez y los pondremos de nuevo al fuego con agua fría, 1/2 cebolla, el tomillo, el pimentón dulce, un diente de ajo, la hoja de laurel, y un poco de sal.
después de cocer unos diez minutos a fuego suave los dejaremos reposar.
tomaremos una parrilla asadora que vaya al fuego y la pondremos a calentar.
escurriremos los caracoles y los colocaremos en la parrilla salpimentandola seguidamente .
le añadiremos aceite de oliva y cuando quede muy poco jugo le añadiremos tres dientes de ajo bien trinchados, el Chile, pimienta negra, 1/2 ñora trinchada, el romero y un punto de sal al gusto.

que aproveche

2 comentarios:

Carlos López Jurado dijo...

Hola Ángel,

Lo primero de todo, felicidades por el blog! No creo que haya nadie que no disfrute con estas recetas en tu restaurante!

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Carlos López
Asistente Editorial
www.rebanando.com

Rosa Mira dijo...

Hola me gusta tu blog y quería invitarte a formar parte de www.recetapordia.es un directorio para blogs y recetas de cocina donde sólo tienes que registrar tu blog y aparecerán los enlaces a tus recetas para que te visiten. Un saludo y gracias.